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增味剂是用于改善食品风味的一种食品添加剂，其主要目的是增加食品的鲜味和口感，以下是关于增味剂631和635的应用及相关介绍：
1、增味剂631：也称为呈味核苷酸二钠，是一种较为常见的增味剂，通常与谷氨酸钠结合使用，这种增味剂在食品中的应用十分广泛，包括方便面、肉制品、冰淇淋、饼干和调味料等，它对于增加食品的鲜味和口感有重要作用。
2、增味剂635：也称为焦糖色，是一种带有焦香味的调味品，通常用于给可乐等饮料以及其他需要特定色泽和口味的食品着色和调味，这种增味剂在食品工业中的应用主要是为了满足消费者的口感和色泽需求。
在使用增味剂时，需要注意适量添加，避免过量，对于特定人群，如孕妇、儿童等，可能需要特别注意，避免摄入过量或不适合的增味剂，购买食品时，消费者也应注意查看食品标签上的食品添加剂列表，以了解所购买食品中是否含有增味剂。
是关于增味剂631和635的基本应用和相关介绍，如果需要更详细的信息，建议查阅食品化学、食品添加剂等相关领域的专业书籍或咨询相关领域的专家，为了健康考虑，应适量摄入添加剂，并关注食品标签上的信息。